Antipasti / Hors d'oeuvre
A SICCIA CA FASOLA
Crema di fagioli con seppia in cbt scottata, pane croccante e olio evo alla brace
(Fagioli, cipolla, sedano, carota, seppia, pane bianco al latte, pepe nero, sale e olio evo alla brace)
€ 16,00
U BACCALÁ
Baccalà in pastella alla birra e sesamo su misticanza e salsa tartara
(Baccalà, birra, farina tipo 0, farina di riso, lievito di birra, zucchero, sesamo,, misticanza di verdure, uova, olio di semi, senape, capperi, cetriolini, basilico, prezzemolo, pepe nero, sale e olio evo)
€ 16,00
L'INVOLTINU CHE FAVI
Macco di fave con involtino alla siciliana ripieno di Ragusano, finocchietto e pane morbido
(Fave, cipolla, sedano, carote, rosmarino, brodo vegetale, arista di suino, mollica di pane bianco, Ragusano DOP, finocchieto, Grana Padano, prezzemolo, limone, sale, pepe nero e olio evo)
€ 14,00
I CROCCHETTI RI PATATI
Crocchette di patate all’erba cipollina, crema di cavolfiore e pancetta
(Patate, Grana Padano, erba cipollina, mollica di pane raffermo, uovo, cavolfiori, cipolla, brodo vegetale, bacon croccante, sale, pepe nero, olio evo)
€ 15,00
Primi Piatti / First dishes
A PASTA COZZI E CIURIETTU
Calamarata con cozze, crema di broccoli e capuliatu di pomodoro
(Pasta fresca, cozze, broccoli, cipolla, patate, fumetto di pesce, pomodoro secco, tritato, peperoncino, aglio, pepe nero, olio evo, sale e prezzemolo)
€ 18,00
A PASTA CO RAGÙ RI PISCI
Orecchiette al ragù bianco di pesce, salsa al finocchio brasato e pane raffermo
(Pasta fresca all’uovo, pescato del giorno, sedano, carota, cipolla, vino bianco, fumetto di pesce, finocchio, pane raffermo, aglio, olio evo, sale, pepe nero e prezzemolo)
€ 18,00
I RAVIOLI RI CARNI
Ravioli di brasato al vino rosso, asparagi e pesto di castagne
(Ravioli di stracotto: carne bovina, barolo, amido di riso, gelatina alimentare, sedano, carota, cipolla, aglio, alloro, rosmarino, burro montato, Grana Padano, mollica tostata, prezzemolo, pepe nero e olio evo)
€ 16,00
A PASTA CO RAGÙ RO CARME E FUNCI
Fusillone al ragù bianco di carne con funghi cardoncelli
(Pasta fresca all’uovo, carne bianca, sedano, carota, cipolla, vino bianco, brodo vegetale, funghi cardoncelli, aglio, prezzemolo, pepe nero, olio evo)
€ 16,00
Secondi Piatti / Second Course
A FRITTURA RI PISCI
Fritturina di pesce del Mediterraneo in crosta di Russello e maionese al limone
(Pesci di paranza, calamari, gamberetti, farina di semola di Russello, verdure in pastella, olio di semi, maionese, uova, senape, limone)
€ 20,00
U RENTICI
Dentice con verdure spadellate e salsa citronette
(Dentice in cbt, verdure di stagione, limone, capperi, patate, basilico, aglio, prezzemolo, sale, pepe nero, olio evo)
€ 20,00
U VITEDDU
Stinco di Vitello su millefoglie di patate al rosmarino e demi glace
(Stinco di Vitello sfilacciato, patate, Grana Padano, rosmarino, carota, cipolla, sedano, vino rosso, aglio, sale, pepe nero e olio evo)
€ 18,00
U SUINU
Costoletta di suino farcita, verdure spontanee e demi glace
(Cotoletta di suino, salsiccia, Ragusano, provola, mollica, erbe aromatiche, verdure di campo, carota cipolla, sedano, vino rosso, aglio, sale, pepe nero, olio evo)
€ 18,00
Contorni/ Side dish
NSALATA MISTA
Insalata mista
€ 8,00
'NSALATA CO TUNNU E MOZZARELLA
Insalata mista con tonno e mozzarella
€ 10,00
I VIDDURI PASTELLATI
Verdure pastellate
€ 6,00
I PATATI FRITTI
Patatine fritte
€ 5,00
I PATATI O FURNU
Patate al forno
€ 5,00
Dolci / Dessert
Calamisù
Calamisù con mascarpone, amaretto Disaronno, nutella e cioccolata modicana
(Savoiardo,caffè, mascarpone, tuorlo d’uovo, panna uht, zucchero a velo, amaro Disaronno)
€ 7,50
Tortino con cuore caldo al cioccolato
Tortino con cuore caldo al cioccolato
(Uova, zucchero, cioccolato fondente, burro, cacao, amido di mais)
€ 6,50
Tortino al pistacchio con cuore caldo al cioccolato bianco
Tortino al pistacchio con cuore caldo al cioccolato bianco
(Uova, zucchero, cioccolato bianco, burro di cacao, amido di mais, farina di pistacchio, pasta di pistacchio)
€ 7,50
Selezione di Geli siciliani
Selezione di Geli siciliani (limone, mandarino, mandorla e cannella)
(Acqua, buccia di limone, buccia di mandarino, mandorla, cannella, zucchero, amido di mais)
€ 6,50
Coperto € 2,50
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